Faits sur la chitine et ses utilisations
La chitine [(C 8 H 13 O 5 N) n] est un polymère constitué de sous-unités N-acétylglucosamine reliées par des liaisons β-(1→4) covalentes . La N-acétylglucosamine est un dérivé du glucose . Structurellement, la chitine est similaire à la cellulose, qui se compose de sous-unités de glucose et est également reliée par des liaisons β-(1→4), à …