Le brassage de la bière : processus étape par étape
L'empâtage. Par la suite, on trempe le malt dans de l'eau chaude, pour en extraire l'amidon : on lui fait prendre un petit bain bien chaud. La pâte créée lors de cette étape se nomme le maïsche. On obtient alors les acides aminés et les sucres fermentescibles et non fermentescibles nécessaires à la fabrication de la bière.