Tomate en purée ou concentrée : Quelles différences
Les tomates cuisent plus longtemps et une grande partie de leur eau s'élimine alors. Cela créé ainsi un produit plus épais et plus riche. Le concentré de tomate a une saveur plus intense, plus concentrée que la purée. De plus, il apporte une profondeur de goût à des plats comme les hachis, les sauces pour pâtes et les ragoûts.